33522新葡京网址

您如今的位置: >> 酿酒工艺

得天独厚的地理环境

    湖北西陵酒业位于长江之滨,东临荆楚大地,一望无际、四序瓜代、气温温润;西靠长江三峡,风景秀丽、两岸连山、绿荫遮盖、冬暖夏凉。特别的地理环境有利于原辅料的新颖生存,削减了质料的营养流失。这里的泥土酸碱适中,渗透性好,含有雄厚的矿物质和微生物,因为四序瓜代、雨量充分,雨水、地表水、地下水透过泥土,消融失落对人体无益的多种微量元素,终究汇入距此15千米中的鲁港水库,正在经泥土和砂石的层层过滤,并辅佐于高科技装备渗出以后,滤出了纯洁无毒、苦涩适口的优良饮用水。相宜的温度和湿度,构成了绝佳的微生物情况,使无数微生物正在此安家滋生,让窖池和窖泥构成了大量极具酯化功用的奇特菌群,恰是这些微生物的感化构成了西陵特曲的特有醇香。云云奇特的地理环境不只连续了此地悠长的酿酒汗青,并且成绩了西陵酒业兼香型白酒得天独厚的酿造前提。

绿色康健的奇特质料

www.1495.com

  因为白酒的种类差别,运用的质料也各别,凭据酿酒质料的差别和质料的质量好坏,所用微生物及酿造历程也不一样,故而产出的酒的质量和风格各异。因而,正在消费中要严厉选料。兼香型白酒“西陵特曲”选用优良小高粱、小麦、大米、糯米、玉米为质料,原产地正在全部栽种历程中严格控制运用农药和化肥,品格完整相符国度绿色食品相干尺度。
小高粱:选自东北的小高粱品格好、颗粒丰满、淀粉较多,蛋白质含量下,具有吸水性强,轻易糊化的特性,是历史悠久的酿酒质料。正在固态发酵中,经蒸煮后,松散适度,生而不粘,利于发酵。
小麦:小麦不只是制曲的主要原料,并且照样酿酒的质料之一。小麦中含有雄厚的碳水化合物、淀粉及钾、铁、磷、硫、镁等微量元素,粘着力强,营养雄厚,正在发酵中产热量较大。
大米:淀粉含量70%以上,质地纯粹,构造松散,利于糊化,蛋白质、脂肪及纤维等含量较少。正在混蒸式的蒸馏中,可将饭味带入酒中,酿出的酒具有爽净的特性。
糯米:糯米是酿酒的优良质料,淀粉含量下,与其他质料合营运用,经蒸煮后,量软性、粘糊性好,酿出的酒苦。
玉米:玉米是酿酒的好质料之一,含有雄厚的淀粉,颗粒构造严密,质地坚固,种种营养成分含量较适中,又富含植酸,有利于发扬酒的回苦风味。玉米蒸熟后,也对照松散适度,不粘糊,有利于发酵。
五种质料经由差别的配比、差别的微生物发酵,产生出差别的芬芳身分,那便为构成奇特的西陵酒作风(兼香型)发明了有力的酿造根蒂根基。

异乎寻常的酿造工艺

0267葡京

  如果说酒曲是酒体质量的英华,那么酿造工艺则是酒体质量的中心。“西陵特曲” 集传统酿造工艺和当代手艺为一体,糅合了沪型和茅型的特性,故而是兼有窖喷鼻和酱味的兼香型大曲酒,构成了奇特的西陵酒作风——“浓香酱尾”。
  从选料到出酒的每一道工序,“西陵特曲”皆对峙“传统立异、异乎寻常”的原则,只为消费者供应康健、宁神、作风奇特的产物。正在选料阶段,掌握“严厉”二字,选用优良小高粱、小麦、大米、糯米、玉米为质料,完整相符国度绿色食品相干尺度。五谷杂粮采购入库后不是间接投入消费,而是接纳机器剥壳、脱皮、色选,再才进入酿酒流程,以确保酒体的各项目标。
  “隔排投料,一连聚积,中、高温直搭配运用,野生造就老窖,绝糟发酵和活期换糟相结合,传统泥窖和多种微生物生香菌液增香相结合”那恰是西陵特曲酒酿酒工艺的奇特之处。经由过程分层蒸馏,经由那一系列立异工艺以后,消费出的基酒一样平常有三种差别的作风:窖香醇苦型、窖香兼酱香型、酱香兼窖香型。为使酒质匀称同等, 逢迎消费者口胃, 必需停止勾兑, 将这三种差别作风的酒按肯定比例中和勾兑,求其色﹑喷鼻﹑味上的平衡。
  最初将酒停止肯定年份的窖藏,停止微调,使新酒经由陈酿老生,去除辛辣味,改进口感,进步品格,到达浓中带酱、酱不露头、浓酱适中、柔绵甘爽、回味悠久,再贮存一段时间,到达各项质量标准后,灌装于葫芦瓶中,投放市场,来到消费者的眼前。
 

产物中央 | 33522新葡京网址 | 0267新葡京 | 人力资源 | 联络我们
版权归湖北西陵酒业有限公司一切 hbxl9.com All Rights Reserved..地点:湖北省枝江市董市镇金盆山大道9号
 鄂ICP备13002851号
中企动力供应网站建立

 
 
  • QQ征询

  • 电话征询

  • 400-880-3859-www.8522.com手机版本-33522新葡京网址-0267葡京-0267新葡京